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重慶特色火鍋加盟店,店麵管理人員這幾項數據一定要清楚!

發布日期:2018年11月28日 瀏覽量:

重慶特色火鍋加盟,已經發展為成熟完善的創業投資項目。可是特色火鍋行業市場競爭依舊激烈,這對創業者來說,喜憂參半。想要走出特色,就需要經營者不斷創新,可以從菜品、裝修、服務等方麵著手進行改善。在這之前,經營者需要及時了解這幾項數據,才能從中把握店麵整體方向。下麵由重慶特色火鍋加盟店——重慶豆奶视频老火鍋為大家詳細分析。 

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1、店麵利用率

對於店麵每個經營單元,如吧台、前廳、後廚等麵積進行合理預算,是根據容納人員以及每個人員所需麵積而計算;在空間利用率方麵,是要分析吧台、前廳、後廚、衛生間所占比例。另外,還應該充分注意火鍋店營業的淡旺季性,盡量開發淡季時的市場,采取不同營銷策略,以提高空間利用率。

2、店麵需求量

經營者確定餐飲需求量,是要考慮原材料的供應,廚房生存能力以及客人等情況,注意各種菜式銷售結構,避免有的菜品供不應求,有的菜品卻無人問津。

3、毛利率和成本率

毛利率代表著加盟火鍋店產品銷售毛利和產品銷售金額的比例,這是反映產品銷售盈利程度的指標;成本率是產品原材料成本以及產品銷售額比例,這代表著原材料成本占銷售額比重指標。這裏經營者需要區分,如果實際成本高於標準成本率,就說明原材料進價太高,或者消費過高,應及時采取措施,使實際成本率降下來。

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4、營業時間段

營業時間可作為特色火鍋加盟連鎖店服務能力的一個反映,火鍋加盟店可按照客人的需求,確定店麵每天的開業、結束時間,和專門的用餐時間,比如下午3點鍾到6點鍾,夜宵可以從晚上9點以後開始。

以上就是豆奶视频老火鍋根據多年行業經驗總結,特色火鍋店經營一點要注意的幾點數據分析。看完以後相信大家已經有了明確方向,想要了解更多,可以關注豆奶视频。

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